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    多年的老公鸡怎么煮才好吃

    来源:百度问答 责任编辑?#21644;?#20142;
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    多年的老公鸡怎么煮才好吃(图11)


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    ===========突袭网收集的解决方案如下===========

    解决方案1:

    主料:老公鸡一只。

    配料:干红辣椒8颗左右,鲜尖辣椒10颗左右,

    佐料:葱一棵,姜一大块,蒜瓣10瓣左右、整花椒一汤匙,大茴香2颗、豆油、酱油、醋、味精。

    做法和工序

    一、备料

    1、活鸡现杀之后剁块,鸡块不要太小(约3公分见方),鸡头鸡爪留整的,如果是在?#32422;?#26432;鸡,最好把鸡血用小碗净下来留用。

    2、干红辣椒切段、葱切段、姜切大片、蒜切片或刀拍扁、鲜尖辣椒切成小段备用。

    二、紧水(去掉鸡腥味)

    锅热后不放油,将剁好的鸡块放入锅内翻炒,直至将炒出的水紧干,鸡肉开始收缩,尚未炒糊。将紧干水的鸡块盛入菜盆备用。

    三、红烧老公鸡

    锅热后放入适量豆油(或色拉油),油热后将整花椒、大茴香、干红辣椒放入锅内炝一下,确保不被炝糊,将鸡块倒入锅内翻炒数遍,部分鸡块开始冒油时,用酱油喷一下,酱油要多放,类似于烧红烧肉,鸡块上色之后喷适量醋,再翻炒一下,然后将葱、姜、蒜放入锅内再次翻炒几下(蒜留一半最后用),放入适量食盐,然后放入热水(以淹没鸡块为准),?#20040;?#28779;烧,直到锅内水被基本收干,仅剩一点浓浓的菜汁为止。(如果有鸡血,在水被收干之前放入锅内)

    四、盛盘(提味)

    将鲜尖辣椒、剩下的蒜放入锅内,翻炒几下,以辣椒断生为准,放入适量味精,翻炒一下之后盛入菜盘或菜盆食用。

    炒鸡的做法大全 鸡块的做法大全

    1、买白条鸡,将其剁成块状,放置备用。

    2、准备葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶等作料,备用。

    3、将鸡块和作料放到锅中,加适量盐,加水,漫过为准,开火煮,开锅后10分钟关火。

    4、取适量炖好的鸡块,以一盘为准,放置备用5、准备葱花、姜丝、八角、花椒、辣椒、等备用。

    6、热锅,加适量的油,将?#40092;?#20316;料炒香,加入鸡块迅速翻炒,芳香之后可关火加入鸡精去除食用。

    (如?#19981;?#38738;椒,可在第6步加入青椒片)

    炖鸡的做法大全

    去油的方法:1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下,一般都是在屁股附近的都可以直接去除,2、煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在?#22909;?#30340;油吸掉 感觉不到油的办法:1、可?#32422;有?#20908;瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧,就感觉不到油了 烧鸡汤很多讲究的:1、锅子用直筒型的,不能用炒菜的锅烧, 2、大火烧开后小火炖,不要开锅看啊,加料一次加满,中间不加水 3、可加参须调鲜,枸杞子增色,红枣补益 4、炖好的鸡汤不吃鸡 清炖乌鸡汤清炖乌鸡汤 主料?#20309;?#40481;1只 香葱2棵 生姜1小块 调配料:料酒2小匙 精盐2小匙 味精1小匙 制作过程: 1、乌鸡宰杀洗净,放沸水中焯水,除去血水; 2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内,?#20040;?#28779;烧开后,改小火炖2小时,加入精盐、味精即可。

    灵芝鸡汤 材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 制作方法 1.鸡去皮洗净,出水,备用。

    2.陈皮浸软去果瓤。

    3.锅中放适量的水,水滚后放入鸡及放入其它材料,煲1小时45分钟,放入桂元肉煲十五分钟,即可调味饮用。

    特点:增?#26869;?#30123;力,调节分泌,?#20048;?#34928;老。

    贴士:灵芝不用洗,会将面上的孢子粉洗去。

    其它的药材可以用水冲洗一下。

    乌鸡白凤汤 主料?#20309;?#40481;(宰杀干净) 辅料:枸杞 调料:葱、姜、鸡精、盐、醋 做法: 将乌鸡放入压力锅内锅里,加入葱、姜、盐、枸?#20581;?#40481;精、醋适量清水,压力锅调到鸡档,保压时间15分钟,出锅后撒入少许香菜即可食用。

    特点:鲜香味美,营养丰富。

    乌鸡营养丰富,老少皆宜。

    具有较高的药用价值。

    乌鸡天麻汤 主料?#20309;?#40481;(宰杀干净) 辅料:天麻 调料:姜、盐 特点?#20309;?#40481;天麻汤极具营养价值,是民间滋补“秘方”。

    天麻,可治疗头?#25991;?#30505;、中风偏?#20445;?#21448;滋补,又治病,两全其美。

    五彩乌鸡丝 原料?#20309;?#40481;脯肉200克,青椒、胡萝卜、白萝卜各一根,鸡蛋一只。

    做法: 1、鸡肉切丝(顺纹切),青椒和红、白萝卜分别切丝。

    2、鸡?#32771;?#20837;精盐、鸡?#21834;?#26009;酒、湿淀粉上浆,入油锅中滑散断生。

    3、炒锅上火,淋少许油,加入姜?#21487;?#29048;,青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水,勾芡,上明油,倒入鸡丝翻?#20934;?#25104;。

    补品三套禽 原料?#20309;?#40481;、乳鸽、?#36215;?#21508;一只,枸杞少许,香茹六片。

    做法: 1、乌鸡、乳鸽、?#36215;?#20998;别宰杀洗净,加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后,将?#36215;?#20174;乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内,再把乳鸽?#28216;?#40481;开口处塞入乌鸡体内。

    2、取炖盆一只,将乌鸡置入,注放清水,下姜片、葱结、枸?#20581;?#39321;茹、精盐、味精、白糖、淋少许油,上笼旺火蒸两个小时取出,拣出姜片、葱结,调正味道即成。

    五味乌鸡补血汤 原料?#20309;?#40481;一只,当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克,葱、姜、盐、味精适量。

    做法: 1、乌鸡洗净,五味药材洗净切片,并用单层纱布裹好备用。

    2、将将药物塞入鸡腹、扎紧,置于锅内,加水1500好毫升,上笼旺火蒸2小时。

    取出药物,加调味品,复蒸10分钟。

    乌鸡煨鳖裙 主料:干鳖裙200克,乌骨鸡1000克。

    配料:水发木耳50克,火?#20154;?克。

    调料:料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。

    做法: 1、鳖裙发好后,洗净,捞出。

    锅烧热,放入生油,投入姜、葱煸香后,烹入料酒,放入清水。

    烧开,将鳖裙下入锅中,?#22411;福?#21462;出,沥干水分,切丝,用水浸泡。

    乌鸡宰杀,去毛、内脏,洗净,然后放入烧盅内,加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤,上笼,蒸1.5小时,取出,冷后,将鸡捞出,鸡肉切丝,原汤滤净。

    2、木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅,加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。

    待汤烧成金黄色时,用水淀粉勾芡,加入鸡油,起锅,盛入碗内,撒上火?#20154;考?#25104;。

    功效:滋?#39592;孔场?/p>

    适用于脏腑阳虚,虚火妄动或肝肾不足,妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。

    双菇乌鸡汤 原料?#20309;?#39592;鸡一只,香菇蘑菇适量,料酒食盐白糖适量外加葱蒜姜 制作方法: 1、整鸡洗净,放水,淹过鸡即可,放入姜、葱段。

    烧开后,放料酒,加入一点点醋,去腥,?#26448;?#20419;进钙质发挥。

    2、小火煨烂,加入香菇和蘑菇,加盐糖。

    3、出锅的时候加上蒜叶,一美味鸡汤就出炉啦! 椰香乌鸡雪耳汤 推荐做法: 材料?#20309;?#40481;、椰肉、姜片、雪耳 做法:1。

    把乌鸡洗净出皮,准备好椰肉、三片姜,冷水浸泡雪耳, 2.把水烧开,将乌鸡、椰肉、姜片放入,烧沸后转为小火,煲一个半小时到两个小时,放入雪耳,再煲半个小时到一个小时。

    3.根据个人口味添加盐等调料。

    ?#33821;?#25552;示: 乌鸡连骨(?#23452;椋?#29100;汤滋补效果最佳。

    炖煮时不要用高压锅,使用砂锅文火慢炖最好。

    乌鸡绿豆汤(此汤特别?#23460;?#22899;性哦) 材料?#20309;?#40481;一只(约1000克),绿豆150克,料酒10克,姜5克,盐3克。

    做法: 1、将乌鸡宰杀后,去毛、内脏及爪子(这项可以根据?#32422;?#30340;喜好而定);绿豆淘洗干净,起泥?#24120;?#23004;拍松。

    2、将乌鸡放入炖锅内先?#20040;?#28779;冲开,打掉面上的泡泡,加料酒。

    大火冲10分钟后放入绿豆。

    然后用文火炖煮至乌鸡熟。

    加如盐即可。

    功效:养阴退热、清热解毒、止渴利尿。

    怎么做家常鸡做法大全

    鲜鸡一只,土豆四个,皮带面,青红辣椒各一个,葱姜蒜若干,花椒一把,八角,香叶,桂皮适量,朝天椒一把,生抽酱油,砂糖,盐做法第一步,把鸡切寸方块,别太小了,放在盆里,用生抽、盐、料酒入味15分钟,配菜洗切干净第二步,多放点儿油,下花椒,把花椒炸透。

    第三步,倒入鸡块,葱姜蒜,八角、桂皮、香叶、朝天椒。

    翻炒几分钟,倒酱油和水,水一定要没过鸡块。

    第四步,加砂糖,盐,料?#39057;?#20116;步,开始焖15分钟。

    (因鸡的老嫩程度各异)第六步,倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。

    第七步,倒入青辣椒红辣椒。

    起上色作用。

    第八步,略微翻炒后,可以出锅了!装盘...

    鸡怎么做好吃 鸡的做法大全

    材料鲜鸡一只,土豆四个,皮带面,青红辣椒各一个,葱姜蒜若干,花椒一把,八角,香叶,桂皮适量,朝天椒一把,生抽酱油,砂糖,盐做法第一步,把鸡切寸方块,别太小了,放在盆里,用生抽、盐、料酒入味15分钟,配菜洗切干净第二步,多放点儿油,下花椒,把花椒炸透。

    第三步,倒入鸡块,葱姜蒜,八角、桂皮、香叶、朝天椒。

    翻炒几分钟,倒酱油和水,水一定要没过鸡块。

    第四步,加砂糖,盐,料?#39057;?#20116;步,开始焖15分钟。

    (因鸡的老嫩程度各异)第六步,倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。

    第七步,倒入青辣椒红辣椒。

    起上色作用。

    第八步,略微翻炒后,可以出锅了!装盘吧

    怎样炒鸡比较好吃 鸡的19种做法大全

    炒鸡的做法材料鸡全翅4只 青椒6个 小米辣2个 香葱2根 大蒜4粒 生姜1块蚝油2汤匙 鲜味酱油2汤匙 食用油4汤匙 啤酒50ml做法1、将一半青椒切成圆圈状,另一半和小米辣斜切成段。

    2、香葱洗净后切段,大蒜和生姜切成粒状。

    3、鸡全翅清洗干净,去掉残毛。

    4、把鸡翅剁成小块。

    5、调入一汤匙蚝油、一汤匙酱油腌制5分?#21491;?#19978;。

    6、锅内放食用油,油热后倒入鸡翅煸炒。

    7、待鸡翅水吐完,并出油时,加入圆圈辣椒和姜蒜米炒香。

    8、调入一汤匙蚝油。

    9、再加入一汤匙酱油,翻炒均?#21462;?/p>

    10、倒进啤酒,以大火直接快烧。

    11、待锅里水汁收干时,加入斜切的青椒段和小米辣,略炒至颜色变艳。

    12、放入香葱,推匀,关火即成。

    鸡肉的做法大全

    麻辣鸡片(目前最好吃的鸡胸脯肉做法)鸡胸肉切片,放入一大勺酱油,一小勺蒜泥,淀粉?#26032;?#33100;。

    锅里放油,放辣?#26041;?#28818;,放鸡片炒熟后,放青红椒,用酱油,姜末,糖各一大勺勾芡。

    最后放花椒末。

    又好做又好吃,连不吃肉的mama都爱吃。

    这个是?#32422;?#21457;明的要是不嫌麻?#24120;?#25226;鸡胸煮熟(煮的时候水里放酒,花椒大料香叶,不放盐,文火煮,煮3-5分钟就关火泡20分钟,鸡胸熟了还不硬),用手按肉的纹路撕成细细的丝,用盐,花椒粉,一点点糖,味精拌一下(直接放点儿老干妈也行),切葱丝放在肉丝上,烧热油浇上,再点缀点儿香菜,浇几滴辣椒油。

    鸡肉怎么做好吃 鸡肉的做法大全

    1)白斩鸡 材料?#21644;?#40481;调料:葱、沙姜、生抽做法:烧沸一锅水,把整只鸡放入,熄火;盖好盖,焖着十分钟,以斩出来的鸡块骨髓带血为适,斩件后,点着调料吃。

    特点:保?#33267;?#40481;肉的鲜美、原汁原味2)干炸鸡材料:鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、?#21834;?#22242;粉、水、油、花椒盐做法;将鸡摘洗干净,切小方块,加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿,再挂鸡?#21834;?#22242;粉和水合成的糊,过油炸黄,凉后再炸一次至熟,吃时蘸花椒盐3)沸油鸡材料:鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐做法:将鸡摘洗干净,去骨,抹上盐、料酒、酱油,过油炸熟再用*子挑起离油,用勺?#21491;?#36215;热油反复浇鸡身上,浇至鸡皮烫焦改切小块,吃时蘸花椒盐。

    4)锅烧鸡材料:鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面做法:将鸡摘洗干净,放锅内添肉汤,加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料,煮熟去骨,再挂由蛋清团粉合成的糊,过油炸黄,捞出剁1寸长段或条盛盘内,撒上花椒面即成。

    5)香酥鸡材料:鸡、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐做法:将鸡摘洗干净,抹上料酒,搓上盐,撒上花椒,鸡肚内塞上葱姜?#21487;?#20572;一会儿,上笼料,再去掉葱姜丝、花椒,抹上酱油,挂上团粉过油炸酥成金黄色,切成小块盛盘内。

    6)香菇鸡材料:鸡、香?#20581;?#27833;、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油做法:将鸡摘洗干净,剁块,香菇泡开去根,洗净(多洗几遍)。

    锅内放少量油烧热,加鸡块炒至变色,加香?#20581;?#30416;、酱油、料酒炒几睛,再?#24433;滋?#23569;许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料,炖熟后加味精,淋上香油即成。

    鸡肉炖土豆的家常做法大全怎么做好吃

    主料鸡肉500g土豆2个辅料油适量?#38382;?#37327;酱油适量八角适量花椒粉适量香叶适量干辣椒适量葱适量姜适量料酒适量白糖适量 步骤鸡肉炖土豆的做法步骤11.鸡肉洗净切成小块鸡肉炖土豆的做法步骤22.锅中水烧开,将鸡块焯熟鸡肉炖土豆的做法步骤33.捞出焯好的鸡块备用鸡肉炖土豆的做法步骤44.葱切末,姜切片备用。

    准备好干辣椒、八角、香叶鸡肉炖土豆的做法步骤55.热锅热油,放入焯好的鸡块翻炒鸡肉炖土豆的做法步骤66.再放入葱姜、辣椒、八角、香叶炒出香味鸡肉炖土豆的做法步骤77.倒入适量料酒翻炒鸡肉炖土豆的做法步骤88.再放适量的酱油翻炒鸡肉炖土豆的做法步骤99.一小勺花椒粉,炒匀鸡肉炖土豆的做法步骤1010.适量白糖,提鲜鸡肉炖土豆的做法步骤1111.倒入清水,没过鸡块即可,大火炖15分钟鸡肉炖土豆的做法步骤1212.土豆洗净切块鸡肉炖土豆的做法步骤1313.将土豆块放入锅中鸡肉炖土豆的做法步骤1414.盖盖,再炖15分左右鸡肉炖土豆的做法步骤1515.待汤汁收差不多即可出锅装盘

    乞儿鸡做法大全

    主料:嫩母鸡1只(1000克)、以头小体大、肥壮细嫩的三黄(黄嘴、?#24179;擰?#40644;毛)母鸡为好。

    辅料:鸡丁50克、瘦猪肉100克、虾仁50克、熟火腿丁30克、猪油400克、香菇丁20克、鲜荷叶4张、酒坛泥3000克。

    调料?#33655;?#37202;50克,盐5克,、油100克、白糖20克、葱花25克、姜末10克、丁香4粒、八角2颗、玉果末0.5克、葱白段50克、甜面酱50克、香油50克、熟猪油50克。

    做法: 1.将鸡去毛,去内脏、洗净。

    加酱油、黄酒、盐,腌制1小时取出,将丁香、八角碾成细末,加入玉果末和匀,擦于鸡身; 2.将锅放在大火上,内加入猪油烧至五成热,放入葱花、姜爆香,然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟,出锅后,放凉备用; 3.鸡的两腋各放一颗丁香夹住,再用猪网油紧包鸡身,用荷叶包一层,再用玻璃纸包上一层,外面再包一层荷叶,然后用细麻绳扎牢; 4.将酒坛泥碾成粉末,加清水调和,?#25945;?#22312;湿布上(约1.5厘米厚),再将捆好的鸡放在泥的中间,将湿布四角拎起将鸡紧包,使泥紧紧粘牢,再去掉湿布,用包装纸包裹; 5.将裹好的鸡放入烤箱,用旺火烤40分钟,如泥出现干?#30505;?#21487;用泥补塞裂缝,再用旺火烤30分钟,然后改用小火烤90分钟,最后改用微火烤90分钟;6.取出烤好的鸡,敲掉鸡表面的泥,解去绳子,揭去荷叶、玻璃纸,淋上香油即可。

    想要学?#26696;?#22810;,可以点我的头像哦!

    解决方案2:

    洋参鸡汤: 鸡半只,洗干净(最好把皮剥掉),切成四到五块,飞水。 洋参约20-25克(如果?#32422;?#20999;片,?#19978;?#23558;洋参枝蒸热然后切比较容易),姜片2-3片。 清水四人量(三人食用)、鸡块、洋参、姜片放入瓦煲内,小火至大火,水开后五分钟,慢火煲45-60分钟,停火,十分钟后,把浮在汤水上面的油勺掉,调味 老公鸡一定加滋补药材煲出来才营养又香

    解决方案3:

    主料:老公鸡一只。
    配料:干红辣椒8颗左右,鲜尖辣椒10颗左右,
    佐料:葱一棵,姜一大块,蒜瓣10瓣左右、整花椒一汤匙,大茴香2颗、豆油、酱油、醋、味精。
    做法和工序
    一、备料
    1、活鸡现杀之后剁块,鸡块不要太小(约3公分见方),鸡头鸡爪留整的,如果是在?#32422;?#26432;鸡,最好把鸡血用小碗净下来留用。
    2、干红辣椒切段、葱切段、姜切大片、蒜切片或刀拍扁、鲜尖辣椒切成小段备用。
    二、紧水(去掉鸡腥味)
    锅热后不放油,将剁好的鸡块放入锅内翻炒,直至将炒出的水紧干,鸡肉开始收缩,尚未炒糊。将紧干水的鸡块盛入菜盆备用。
    三、红烧老公鸡
    锅热后放入适量豆油(或色拉油),油热后将整花椒、大茴香、干红辣椒放入锅内炝一下,确保不被炝糊,将鸡块倒入锅内翻炒数遍,部分鸡块开始冒油时,用酱油喷一下,酱油要多放,类似于烧红烧肉,鸡块上色之后喷适量醋,再翻炒一下,然后将葱、姜、蒜放入锅内再次翻炒几下(蒜留一半最后用),放入适量食盐,然后放入热水(以淹没鸡块为准),?#20040;?#28779;烧,直到锅内水被基本收干,仅剩一点浓浓的菜汁为止。(如果有鸡血,在水被收干之前放入锅内)
    四、盛盘(提味)
    将鲜尖辣椒、剩下的蒜放入锅内,翻炒几下,以辣椒断生为准,放入适量味精,翻炒一下之后盛入菜盘或菜盆食用。
    炒鸡的做法大全 鸡块的做法大全
    1、买白条鸡,将其剁成块状,放置备用。
    2、准备葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶等作料,备用。
    3、将鸡块和作料放到锅中,加适量盐,加水,漫过为准,开火煮,开锅后10分钟关火。
    4、取适量炖好的鸡块,以一盘为准,放置备用5、准备葱花、姜丝、八角、花椒、辣椒、等备用。
    6、热锅,加适量的油,将?#40092;?#20316;料炒香,加入鸡块迅速翻炒,芳香之后可关火加入鸡精去除食用。
    (如?#19981;?#38738;椒,可在第6步加入青椒片)

    炖鸡的做法大全
    去油的方法:1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下,一般都是在屁股附近的都可以直接去除,2、煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在?#22909;?#30340;油吸掉 感觉不到油的办法:1、可?#32422;有?#20908;瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧,就感觉不到油了 烧鸡汤很多讲究的:1、锅子用直筒型的,不能用炒菜的锅烧, 2、大火烧开后小火炖,不要开锅看啊,加料一次加满,中间不加水 3、可加参须调鲜,枸杞子增色,红枣补益 4、炖好的鸡汤不吃鸡 清炖乌鸡汤清炖乌鸡汤 主料?#20309;?#40481;1只 香葱2棵 生姜1小块 调配料:料酒2小匙 精盐2小匙 味精1小匙 制作过程: 1、乌鸡宰杀洗净,放沸水中焯水,除去血水; 2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内,?#20040;?#28779;烧开后,改小火炖2小时,加入精盐、味精即可。
    灵芝鸡汤 材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 制作方法 1.鸡去皮洗净,出水,备用。
    2.陈皮浸软去果瓤。
    3.锅中放适量的水,水滚后放入鸡及放入其它材料,煲1小时45分钟,放入桂元肉煲十五分钟,即可调味饮用。
    特点:增?#26869;?#30123;力,调节分泌,?#20048;?#34928;老。
    贴士:灵芝不用洗,会将面上的孢子粉洗去。
    其它的药材可以用水冲洗一下。

    解决方案4:

    主料:老公鸡一只。
    配料:干红辣椒8颗左右,鲜尖辣椒10颗左右,
    佐料:葱一棵,姜一大块,蒜瓣10瓣左右、整花椒一汤匙,大茴香2颗、豆油、酱油、醋、味精。
    做法和工序
    一、备料
    1、活鸡现杀之后剁块,鸡块不要太小(约3公分见方),鸡头鸡爪留整的,如果是在?#32422;?#26432;鸡,最好把鸡血用小碗净下来留用。
    2、干红辣椒切段、葱切段、姜切大片、蒜切片或刀拍扁、鲜尖辣椒切成小段备用。
    二、紧水(去掉鸡腥味)
    锅热后不放油,将剁好的鸡块放入锅内翻炒,直至将炒出的水紧干,鸡肉开始收缩,尚未炒糊。将紧干水的鸡块盛入菜盆备用。
    三、红烧老公鸡
    锅热后放入适量豆油(或色拉油),油热后将整花椒、大茴香、干红辣椒放入锅内炝一下,确保不被炝糊,将鸡块倒入锅内翻炒数遍,部分鸡块开始冒油时,用酱油喷一下,酱油要多放,类似于烧红烧肉,鸡块上色之后喷适量醋,再翻炒一下,然后将葱、姜、蒜放入锅内再次翻炒几下(蒜留一半最后用),放入适量食盐,然后放入热水(以淹没鸡块为准),?#20040;?#28779;烧,直到锅内水被基本收干,仅剩一点浓浓的菜汁为止。(如果有鸡血,在水被收干之前放入锅内)
    四、盛盘(提味)
    将鲜尖辣椒、剩下的蒜放入锅内,翻炒几下,以辣椒断生为准,放入适量味精,翻炒一下之后盛入菜盘或菜盆食用。

    解决方案5:

    老公鸡汤制作所需材料:柴鸡500克、有机南瓜300克、盐2克、黄肉姜3块、小香葱2根、料酒5克、白胡椒少许、生抽5克。

    老公鸡肉的做法:

    1、将老公鸡洗净之后斩件,放入料理盘中,加入盐、姜1块、料酒、白胡椒、生抽腌制20分钟。

    2、腌制鸡肉的时候,将有机南瓜洗净之后,用刀切大块,但不用去皮去?#30505;?#26377;机南瓜的瓜皮也很嫩。

    3、将一半的有机南瓜放入锅中,倒入300毫升清水,煮滚,再者10分钟,关火晾凉。

    4、另取一口砂锅,加入香葱结和姜2块,倒入200亳升清水,煮滚,调成小火再煮10分钟直至出味。

    5、捞起香葱结,把腌制入味的鸡汤倒入锅中,大火煮开,转小火再煮30分钟。

    6、把晾凉的南瓜连汤一起倒入食物搅拌机中?#38450;?#25104;浓汤,将南瓜浓汤中倒到鸡汤?#23567;?/p>

    7、再倒入另一半的有机南瓜块。

    8、继续中小火熬煮10分钟左右,南瓜块熟透就关火,切记倒入南瓜浓汤后比较容易糊锅,要经常用汤勺翻底防粘防糊,出现糊味就失败了。

    ?#20928;?#31572;被网友采纳

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